如何蒸出白白的馒头
创始人
2025-06-11 06:05:32
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如何蒸出白白的馒头
制作步骤:
先把老面引子取出来，放入碗中，用手掰成小块，倒入温水，然后用筷子搅拌均匀。把面引子充分融化，搅拌成稀的面糊状。
然后把面粉放入盆中，把面引子融化好的面糊倒入面粉里面，用筷子搅拌均匀。
然后在面粉里面加入少量多次的温水，搅拌成面疙瘩，等面盆里面没有干面粉以后，下手揉成光滑面团，盖上盖子饧发至两倍大。
醒好的面取出来以后，里面会呈现非常多的蜂窝状，在面板上撒上一层干面，放入面团，再揉一下，排空里面的气体。
用老面引子发面做出来的面团是有点酸味的，这是需要加入适量的碱粉去中和一下。 揉好的面团闻一下，如果发酸，就加入少量的碱粉揉均匀，继续闻一下，直到不酸了为止。
揉好的面分成一个个的小剂子，把每一个小剂子再揉一下，揉光滑做成圆形的馒头。
盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大。
醒好的面就可以放入蒸笼里面，在蒸笼底下刷上一层油，或者铺上一层湿的网纱布。
凉水下锅以后，开大火把水烧开，继续蒸20分钟，不要掀盖，虚蒸五分钟再掀盖出锅，这时一锅白白胖胖的馒头，就蒸出来了。
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