1、工艺不同
绵白糖是颗粒较细的白糖后,加入转化糖浆制作而成的。
白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼等多个工序制作而成的。
2、用途不同
白砂糖更适合熬浆做面包和糕点之类的食物,砂糖发脆适合做饼干外层的糖,饼干上的那种颗粒糖。
绵白糖容易上色,也易溶于面团中,适合松软的蛋糕以及馅料。
3、大小不同
绵白糖颜色洁白、粒细细微,容易受潮,绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用也比较好,但适合用来制作高级糕点。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂,颗粒分得很清楚。
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