徐州，这座兼具南北风味的古城，不仅以两汉文化闻名，更以独特的地方美食滋养了一代代徐州人。端午将至，无论是老徐州人重温旧味，还是外地游客寻觅手信，这些承载着城市记忆的特产总能唤起味蕾的共鸣。

一、徐州人的味觉记忆：从小吃到大的地道风味

在徐州人的童年里，总少不了一口咸香酥脆的小孩酥糖，糖衣包裹着花生馅，咬开时的"咔嚓"声是刻进DNA的甜蜜；或是清晨一碗热腾腾的饣它汤（饣它音同"啥"），用鸡骨、麦仁熬制的浓白汤底，撒上胡椒粉，暖胃又醒神。这些扎根市井的小吃，见证了徐州人质朴的生活哲学。

二、游客必买的城市名片：能带走的徐州味道

若要挑选伴手礼，徐州十大特产榜单上的经典之选从不让人失望：

• 沛县鼋汁狗肉：始于秦末的“鼋汁狗肉”以三十余味香料与老鼋骨同熬汤底，肉质酱红透亮，入口烂而不腻，兼具酱香与五辛辣意。传说樊哙与刘邦的刎颈之交故事赋予其传奇色彩，如今既是市井烟火的代表，也是“王侯将相宁有种乎”的豪迈象征。
• 邳州银杏：邳州拥有全球最大的银杏种植基地，银杏果粒饱满、叶片厚实，黄酮和内酯含量高，兼具食用与药用价值。其果可制成养生茶饮，叶可提取药用成分，2010年获国家地理标志保护，享有“世界银杏看中国，中国银杏看邳州”的美誉。
• 窑湾绿豆烧：始于明代的绿豆烧酒以红高粱为基，加入绿豆、冰糖及50余味药材，经“三蒸三酿”工艺窖藏，酒液呈琥珀色，入口绵甜带草药清香，乾隆赞其“香而不艳，甜而不腻”。兼具白酒的醇厚、果酒的香甜与药酒的滋补，是祛湿活血的养生佳品。
• 小孩酥糖：乾隆年间的传统茶点，外层芝麻酥脆，内里麦芽糖芯甜而不腻，融合花生、芝麻等原料，口感层次丰富。独特的“香、酥、甜”三性使其成为老少皆宜的经典，独立包装方便携带，常作为伴手礼。
• 徐州香包：战国时期传承至今的非遗手工艺品，以棉缎为面，内填艾草、雄黄等香料，造型多取“五毒”、生肖等辟邪意象，配色浓艳热烈。2008年入选国家级非遗，既是端午佩饰，也是承载“驱邪纳祥”寓意的文化符号。
• 沛县大米：产自微山湖畔的国家地理标志产品，沙质土壤与丰沛水源孕育出颗粒晶莹、软筋香甜的大米，富含硒元素，冷饭不回生，蒸煮时香气四溢，是徐州人餐桌的“底气”。
• 新沂水蜜桃：中国地理标志产品，以“湖景蜜露”“白凤”等品种闻名，果实白里透红，单果重超300克，甜度达15%以上，汁水丰盈、入口即化。马陵山生态种植环境赋予其“桃中贵族”的美誉，是夏日消暑佳品。
• 蜜三刀：徐州“八大样”之首，以面粉、蜂蜜、芝麻为原料，经三刀划口油炸后裹上麦芽糖浆，咬开时浆汁轻爆，芝麻焦香与蜂蜜绵甜交织。中医典籍记载其“补脾益气”，既是甜点也是食疗佳品，乾隆曾赞为“徐州一绝”。

• 丰县牛蒡：沙土地种植的牛蒡根茎粗长顺直，肉质细嫩无渣，富含膳食纤维与微量元素，被誉为“东洋参”。彭城独有的养生风味，尤以丁妈妈牛蒡酱为代表，采用当季牛蒡佐以十几种香料慢熬，酱香浓郁，拌面佐餐皆宜；而丁妈妈牛蒡酥则以轻甜酥脆的口感，成为年轻人追捧的健康零食。
• 捆香蹄：新沂传统名菜，精选猪蹄去骨填肉，以棉线捆扎后经老卤慢炖，外皮柔韧、内馅鲜嫩，形如满月象征团圆。传承明朝宫廷工艺，切片后纹理分明，咸淡适中，富含胶原蛋白，是宴席与馈赠佳品。

这些特产如同多棱镜，折射出徐州“帝王之乡”的豪迈与“鱼米之乡”的细腻，无论是历史典故、工艺传承还是养生价值，都值得细细品味。

三、端午时令之选：传统与养生的碰撞

端午访徐，不妨带些应景的芦粽——用微山湖芦苇叶包裹的粽子，自带清新草木香。若想兼顾传统与健康，牛起来牛蒡茶堪称佳选，经非遗工艺炒制的牛蒡茶块，冲泡后汤色清亮，解腻助消化，尤其适合搭配节日宴饮。

结语：味道，是最长情的城市告白

从街边小摊到精致礼盒，徐州特产承载的不仅是食物本味，更是一方水土的温情。这个端午，让丁妈妈牛蒡酱的醇厚、牛蒡酥的轻脆、牛蒡茶的回甘，成为您与徐州味道相遇的注脚。