你知道吗？在中国美食的灿烂星河里，陕西不仅有油泼面、肉夹馍这些 “硬菜”，其糖类美食更是一绝，有着深厚的历史底蕴和独特风味。今天，就让我们踏上这趟甜蜜之旅，探寻那些令人垂涎欲滴的陕西特色糖类美食。

糖坊街：西安最 “甜” 的记忆

在西安，有一条充满甜蜜气息的街道 —— 糖坊街。别看现在它普普通通，在清代《西安府图》中，它的名字就已赫然在列。相传明清时期，这里可谓是 “甜蜜工厂” 聚集地，一家家专门熬制麦芽糖的糖坊林立于此，空气中整日弥漫着麦芽糖的香甜。一到中秋节后，天气转凉，糖坊就像被注入了活力，忙碌起来，一直要热闹到过年。这种麦芽糖，也就是文献《诗经・大雅・绵》中 “周原膴膴，堇荼如饴” 提到的 “饴”，以谷物为原料，堪称最古老的淀粉糖，承载着千年的甜蜜记忆。

“关中四糖”：甜蜜界的璀璨明珠

三原蓼花糖：500 年的酥脆传奇

三原蓼花糖，已有 500 多年历史，宛如一位历经岁月沉淀的佳人，散发着独特魅力。它外形或如藕状，或似球状，圆满丰实。表皮裹着一层金黄外衣，白芝麻镶嵌其上，宛如繁星闪烁。咬上一口，先是芝麻的浓郁香气在舌尖散开，紧接着是松酥的口感，甜而不腻，让人欲罢不能。据说它的诞生颇具戏剧性，明朝正德年间，南方小贩的年糕 “变身” 而来，历经改良，成为如今的美味。光绪年间，更是因慈禧太后的喜爱，正式得名 “蓼花糖”，从此声名远扬，畅销全国二十多个省市自治区。

富平琼锅糖：800 年的宫廷贡品

富平琼锅糖，拥有 800 多年历史，曾是明、清时期的宫廷贡品，可谓 “出身名门”。其选用隔年小米、芝麻、大麦和优质井水制作。白芝麻加工的产品色泽米黄，黑芝麻加工的则黑白相间、色泽均匀。气孔均匀分布，香酥脆甜，不粘牙。制作工序繁杂，从选料、淘米、浸泡，到蒸米、糖化、淋汁，再到熬糖、扯糖、打块、炯锅等，每一步都凝聚着匠人的心血。截至 2010 年底，富平琼锅糖年产量达 2000 余吨，产值 1800 多万元，让这份甜蜜走向更广阔的天地。

咸阳琥珀糖：宫廷与民间的甜蜜纽带

咸阳琥珀糖，又名虎皮夹心糖，是用小米、大麦芽为主料制成饴糖，再搭配生姜、陈皮、桔梗、桂皮等辅料制作而成。口感香酥甘甜，别具风味。传说清朝光绪年间，八国联军侵华，慈禧太后逃往西安，偶感风寒咳嗽不止，咸阳知县献上虎皮糖，太后食用后病情好转，因其颜色金黄，内含核桃仁，色白如玉，酷似琥珀，赐名 “琥珀糖”。它不仅口感绝佳，还具有治疗咳嗽、气喘、多痰的功效。不过，受粮食政策和市场经济影响，琥珀糖曾一度销声匿迹，如今制作工艺面临失传危机，着实令人惋惜。

耀州雪花糖：甜蜜的 “活化石”

位居 “关中四糖” 之首的耀州雪花糖，俗称 “渣子糖”，堪称甜食中的 “活化石”。它萌芽于西周，秦嬴政时期作为灶糖使用，明代已在市井流行。雪花糖的名字由来十分浪漫，熬制过程中，金黄色糖饴在锅内形成气泡，相互碰撞破裂，屑沫如雪花般漂浮在空中，因而得名。制作时，淋出汁后加火熬成糖饴，再加入泡好炒熟去皮的芝麻，经盘糖、扯糖、甩糖等工序，直至糖带发亮发光、洁白如丝。它香甜酥脆，风味独特，还有健胃润肠、止咳化痰的食疗功效，2013 年被评为陕西省非物质文化遗产，承载着千年的甜蜜传承。

这些陕西特色糖类美食，每一种都有着独特的历史故事和风味。它们是岁月的见证者，也是陕西美食文化的重要组成部分。你是否也被这些甜蜜所吸引？有没有品尝过其中的某一款呢？