听说有人来呼伦贝尔只会看草原？

本地人拍桌怒吼：“不吃遍这些爆款美食，等于白来呼伦贝尔！”

近日，市商务局发布了呼伦贝尔爆款美食评选结果，这份榜单汇聚了当地最具特色的爆款美食，无论是特色小吃、蒙餐、俄餐还是中餐，都展现着呼伦贝尔独特的饮食文化，让人垂涎欲滴。

从草原到舌尖

从蒙餐到俄味

这份官方认证的吃货清单

带你解锁最正宗的草原滋味

1

蒙餐：大口吃肉才是草原生存法则

手把肉是呼伦贝尔蒙餐的代表之一，也是草原游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。选用新鲜羊肉，放入清冽的白水中煮熟，无需过多的调料，用小刀切割分块，搭配野生韭菜花酱，香而不膻、韧而不柴，原汁原味地展现出羊肉的鲜美，每一口都仿佛能感受到草原的辽阔与自由。

呼伦贝尔涮火锅，讲究铜锅炭火，清汤锅底，最大程度凸显羊肉的原汁原味。呼伦贝尔羊肉肉质细嫩，纹理清晰，切成薄厚均匀的肉片，在滚沸的热汤中轻轻一涮即熟，蘸上香浓的韭菜花和芝麻酱，香味在口腔中迸发，让人欲罢不能。

烤全羊是蒙古族招待贵客的最高礼仪，也是成吉思汗最爱的宫廷名菜。整只羊经过精心挑选和腌制，在熊熊燃烧的柴火上慢火烤制，外皮金黄油亮、香脆可口，内部肉质软嫩多汁，香气四溢。在夜幕降临、篝火燃起时，烤全羊的上桌，意味着宴席步入了高潮，无论是视觉还是味觉，都将带来前所未有的震撼。

水煮南屯牛排，选用鄂温克草原上的散养牛，丰沃牧草和纯净水源孕育出肉质紧实、肌理细腻的顶级牛排。高端的食材往往采用最淳朴的烹饪方式，不加任何调料，仅凭一锅清水，便能激发出牛肉最本真的鲜美。脂香四溢、鲜嫩多汁的口感，是对草原纯净与自然的最好诠释。

2

俄餐：战斗民族的温柔暴击

俄式大串是俄罗斯美食的代表之一。手臂长的铁签串着一颗颗又大又厚的肉块，经炭火熏烤至焦香，大肉块滋滋冒油，外皮金黄酥脆，入口鲜嫩多汁，一串便能填饱肚子。

奶酪包是俄餐中的人气美食。烤至金黄的外皮，切开后满是香甜的奶酪夹心，抓起一块还能拉丝。香甜的奶酪与香脆的外皮完美结合，让人回味无穷，无论是作为甜品还是主食，都深受大家喜爱。

酸黄瓜是俄餐中不可或缺的配菜。俄罗斯祖传腌黄瓜，口感爽脆，酸香可口，既能解腻又能开胃，搭配肉类食物食用，别有一番风味，为俄餐增添了独特的滋味。

俄式盘肠有着独特的制作工艺和风味。精选优质猪肉灌入肠衣，表皮焦脆，内里油脂浸润，口感醇厚，切块后搭配面包或其他配菜食用，是品尝俄餐时不可错过的美味。

3

中餐：草原上的江湖味道

铁锅炖是东北美食的经典代表，在呼伦贝尔也深受欢迎。柴火助力铁锅慢慢炖煮，食材的香味相互交融，大鹅、排骨、小笨鸡、开河鱼等食材都能在锅中出彩，再贴上玉米饼和手工花卷，热气腾腾，充满了烟火气。铁锅炖承载着黑土地的质朴与温情，成为了冬日里温暖人心的美食。

生烧牛肉展现了中餐独特的烹饪技艺。“生烧”非生食，而是中式烹饪中“不焯水、不裹粉、猛火快攻”的直火技艺，追求食材本味与火候的完美共振。牛肉经过精心处理后直接烧制，最大程度保留了牛肉的鲜嫩和营养，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道让人回味无穷的中餐佳肴。

炸湖虾选用呼伦湖湖虾，经过油炸后外皮酥脆，一口下去，鲜香四溢，让人感受到湖泊的馈赠，是品尝当地湖鲜的绝佳选择。

卜留克炒肉是一道极具地方特色的家常美食。卜留克是芜菁甘蓝的别名，其块根可作为蔬菜食用，为人体提供营养物质。卜留克口感爽脆，在呼伦贝尔地区多用来做咸菜，与肉一起炒制时，卜留克吸收了肉香，肉也带有卜留克的清爽，两者搭配相得益彰，别有一番滋味。

4

特色小吃：舌尖上的呼伦贝尔味道

布里亚特包子作为蒙古族古老部落布里亚特的特色美食，有着独特的魅力。它的肉馅饱满，只搭配洋葱这一种食材，被包裹进烫好的面团中，皮薄馅大，每一口都能感受到肉香与葱香的完美融合，唇齿留香，是草原美食文化的经典代表。

炒米拌酸奶是呼伦贝尔游客念念不忘的饭后甜品。这道充满草原特色的小吃，将香脆的炒米与醇厚的酸奶结合，炒米的脆与酸奶的酸甜相互交织，口感丰富，营养满满，是当地人喜爱的美食，也是游客体验草原风味的必选。

草原铜锅奶茶是蒙古族早餐的灵魂所在。熬得金黄的砖茶加入新鲜牛奶，再搭配上金黄酥脆的炒米、软糯香甜的奶皮子，以及牛肉干、蒙古果子等小食，奶香、茶香、肉香在嘴里交融，一碗下肚，饱腹感十足，开启活力满满的一天。

呼伦贝尔雪糕是小时候火车上必吃的童年记忆。以未经工业加工的鲜牛奶为基底，融合游牧民族“自然即美味”的饮食哲学，一口下去，奶香纯粹、口感绵密，是夏日里的消暑圣品。

5

伴手礼：把草原装进行囊

提起伴手礼， 牛肉干是当之无愧的第一名。选用呼伦贝尔当地优质黄膘牛肉，经过风干、烤制等多道工序，制成鲜香美味的牛肉干。肉质紧实，嚼劲十足，香味浓郁，富含蛋白质，方便携带，是旅行途中的美味零食，也是馈赠亲友的佳品。

路过呼伦贝尔的面包房， 俄式列巴烤制的麦香便钻入鼻中。它外皮酥脆，内部松软，个头较大，保存时间较长，是很受欢迎的伴手礼。无论是直接食用，还是搭配果酱、黄油，都十分美味，让人品尝到俄罗斯传统面包的独特风味。

冷鲜西旗羊肉卷不仅是游客的伴手礼，也是当地市民的心头爱。西旗是新巴尔虎右旗的别称，位于呼伦贝尔大草原核心区，西旗羊肉以其肉质鲜美、无膻味而闻名。制成羊肉卷后，方便烹饪，无论是涮火锅还是做其他菜肴，都能让人品尝到纯正的草原羊肉风味，把呼伦贝尔的鲜美带回家。

奶制品也是来呼伦贝尔旅游后必带的特色伴手礼之一。甘甜的牛奶被制成奶皮子、奶豆腐、奶贝等丰富多样的奶制品，营养丰富，口感香甜，既可以直接食用，也可以泡在奶茶里，让奶茶更加浓郁丝滑。这些奶制品承载着草原的味道，是传递草原风情的美味使者。

这份呼伦贝尔的爆款美食榜单，不仅是一场味觉的盛宴，更是一次文化的探索。每一道美食都蕴含着呼伦贝尔的历史、民俗和风情。快来呼伦贝尔亲自品尝这些美味，让舌尖在草原美食的世界里尽情畅游，留下难忘的美食记忆！

呼伦贝尔市融媒体中心记者：庄嘉慧

图片来源于网络

美编：李岩

主编：周晴

监审：刁岩 郭悦

监制：康健 陈静文

总监制：张晓琦

声明：转载请注明来源于《呼伦贝尔新闻》微信