创新重庆味！照烧肉丸Q弹多汁超诱人
创始人
2025-06-18 16:01:28
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重庆照烧肉丸是一道融合了本地风味的创新菜，肉丸Q弹多汁，裹着浓郁的照烧酱汁。先把猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、鸡蛋和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。用手抓起肉馅摔打几次，让肉质更紧实，然后搓成大小均匀的肉丸。
平底锅倒油烧热，把肉丸逐个放入，中小火煎至表面金黄。煎的时候要不停晃动锅子，让肉丸均匀受热。等肉丸定型后，倒入调好的照烧汁（生抽、料酒、蜂蜜按2:1:1比例调配），转小火慢慢收汁。
用勺子不断将酱汁淋在肉丸上，让每个肉丸都裹满酱汁。等汤汁变浓稠时，撒上白芝麻和葱花，轻轻翻动几下就可以出锅了。照烧肉丸色泽红亮，散发着甜咸香气，咬开里面还有鲜美的肉汁。
这道菜的关键是肉馅要摔打上劲，这样肉丸才有弹性。煎的时候火不能太大，避免外焦里生。照烧汁要慢慢收浓，让肉丸充分吸收味道。喜欢吃辣的可以加些辣椒粉，更有重庆特色。
装盘时把肉丸码放整齐，淋上剩余的酱汁。肉丸外皮微焦，裹着晶莹的照烧酱，吃起来咸甜适中，肉质紧实不柴。这道重庆照烧肉丸做法简单，但味道丰富，既下饭又适合当零食。
注意收汁时要不停翻动，防止酱汁糊锅。肉丸可以一次多做些，煎好后冷冻保存。这道菜冷热皆宜，聚会时当开胃菜也很受欢迎，是道兼具日式风味和重庆特色的创新料理。
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