文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨纤尘 编辑丨椰子 编审丨云顶

剖开“精酿热”的外衣，渠道对精酿啤酒的态度正出现明显分化。

酒业家在今年4月曾调研报道，在高复购、低门槛、高利润驱动下，精酿啤酒正掀起渠道热，河南、山东等多地连锁及白酒商开始布局精酿啤酒业务，并在短期内获得增量。与此同时，在该文章评论区，“郑重提醒各位，入局精酿啤酒虽然门槛低，但不要盲目跟风，产品同质化严重的情况下，没有品牌优势很难持续发展”“精酿啤酒这波热度能持续多久还不好说，毕竟同质化很严重，没有核心竞争力的产品迟早会被淘汰”“夏季需求旺盛，冬季相对冷清，酒商们一定要做好资金规划，不要盲目扩大规模”等声音不绝于耳。

酒业家在近期走访中也观察到，一方面，渠道内率先布局精酿啤酒且获得增长的仍以连锁居多，即时零售成为精酿啤酒业务增长的重要动力；另一方面，尽管渠道已现“白染啤”，但大部分传统酒商对精酿啤酒仍持观望态度甚至直言“不考虑”。

“精酿热”到底热在哪？传统酒商大面积观望背后有何顾虑？

作为2025年最热门的行业话题，即时零售与精酿啤酒看似是两个不同赛道，但实则两者息息相关。重要体现之一便是：精酿啤酒，热在即时零售。

在酒类区域连锁较为强势的河南市场，即时零售蓬勃发展，酒业家调研了解到，河南多家区域酒类即时零售连锁的精酿增长势头强劲，且纷纷加码定制开发。

“同比去年，今年精酿大概有20%-35%的增长。”河南商丘酒家久电子商务股份有限公司创始人、董事长吴宏兴向酒业家介绍，其门店目前精酿啤酒有几十个SKU，今年新增了4、5款，其中一款“摇滚精酿”正是由河南十多家区域连锁联合成立的中玖商联集中开发的产品。

“今年肯定是以精酿啤酒为主的。从目前看，精酿一直在增长，（市场上）精酿产品比去年多，（氛围）感觉比去年好。”河南濮阳酒类即时零售平台“曹曹到”负责人叶青表示，今年“曹曹到”增加了三款精酿自有品牌，从商标到包装、酒体选择均由“曹曹到”设计定制。

以酒类零售、即时配送为主的区域连锁品牌“飞毛腿送酒”，其背后公司中牟飞毛腿商贸有限公司董事长王涛也谈到，门店今年增加了果味精酿啤酒。从目前来看，其店内精酿同比去年增长30%左右。

事实上，在连锁渠道以外，传统白酒经销商也感受到了精酿啤酒的氛围，但酒业家梳理发现，除本身以啤酒品类为主的酒类即时零售外，布局精酿啤酒的传统经销商主要分为两种类型，一种是瞄准“精酿热”，一种则是基于本身的战略转型。且对大多数入局者而言，精酿啤酒仅仅是特殊时期的利润补充品。

“精酿消费端热度不错，现在月销量相比去年刚接手时基本要翻一倍。”武汉迪欧商贸总经理王世虎正是白酒经销商布局精酿的代表案例。其从去年10月开始布局某爆款茶啤，并新建团队，进军餐饮大排档、超市等渠道。“很多传统白酒经销商也在做（精酿），我都介绍了不少人，做其他品牌的也有。”

在多地市场，亦不乏类似案例。经营名酒多年的山东临沂华糖食品连锁在不久前布局某品牌精酿啤酒，且刚到货一个月，就通过其连锁店销售突破1万箱；而华东白酒经销商木子（化名）则转化自身团购客户，卖起了高端精酿辛巴赫；另一山东酒商梁兵，自去年开始为其自有精酿品牌“寻酷爽”开发市场，主攻餐饮烧烤店。据其介绍，目前该品牌已在多个城市招到代理，今年单月销量已是去年试水阶段的2倍。

这其中，对于王世虎而言，精酿正是其战略转型快消领域的品类之一。“快消品目前在我们公司占20%左右，目前啤酒是主要品类，此外也还布局了光瓶白酒，我们希望未来快消占比50%以上。”

尽管已有案例在前，但酒业家发现，目前入局精酿啤酒的传统酒商仍为少数，绝大多数对此仍持观望态度甚至直言“不考虑”。

酒业家综合调研结果来看，传统酒商对精酿啤酒“不感冒”的主要原因在于缺乏供应链、渠道不匹配、保质期短、竞争激烈等。

其一，保质期短，渠道不匹配，重新开发市场成本较高。“目前据我观察只有原来做啤酒、饮料的去做精酿比较多。跟白酒渠道不相融，而大品牌的精酿利润是养不起专人去开发市场的。”河南开封酒商陈亚磊告诉酒业家，啤酒的保质期问题也不适合传统经销商。

对于是否要做精酿啤酒，河南酒商陈成（化名）也谈到，“目前还在考虑，但就算要做，也要和自身情况匹配。”而其所说的“匹配”，指的是如果要导入精酿产品，需要和已有渠道融合、实现共赢。

菏泽九都食品有限公司总经理朱传东也认为，精酿并不适合传统白酒渠道，一是有保质期，二是做团购很难。“上不了白酒的常见正式场合，而且谁会买20箱啤酒放着慢慢喝？”朱传东表示。

其二，缺乏供应链。陈亚磊分析，白酒经销商往往并不了解啤酒，布局精酿相当于跨行业、区别很大，因此大多不敢冒险。

这一观点得到了多位酒商的认同。“精酿是网上推红的流量产品，不知道可以活多久。而且都是开发定制为主，对于白酒经销商来说有不确定性。”陈成坦言。梁兵也谈到，传统经销商“做白酒白习惯了”，没有啤酒渠道，“我们做市场也是找专门的（啤酒）代理商”。

其三，门槛低、无序竞争，利润开始收窄。朱传东直言，“精酿门槛低、客户也非常分散，没有形成品牌。还要重新去建团队、做市场。虽然精酿利润很好，但综合利润肯定没那么好。”王世虎也透露，相比去年“精酿热”时的可观利润，现在产品太多、市场竞争太大，精酿啤酒也开始走向微利阶段。

优布劳(中国)精酿啤酒有限公司董事长李庆也向酒业家谈到，精酿现阶段正被更多人认可，但目前整个市场仍鱼龙混杂，传统酒商才会因“不了解、选择障碍”而选择观望。他表示，从传统酒商布局精酿的的角度而言，“未来新零售型酒商、平台商会更快进入精酿市场”。

但整体而言，精酿啤酒的消费热度仍会上升，而未来这一赛道最大的看点或是品牌化。

“无论对于连锁、即时零售还是传统经销商，精酿啤酒目前最大的优势就是，既是流量产品也是利润产品。而且相比白酒开发品，精酿入局门槛低，更容易做渠道专属品牌。”基于上述分析，北京卓鹏战略常务副总经理、创始合伙人，新店商实战教练郭宏利认为，精酿品类还会继续增长。

但其同时表示，目前精酿的增长仍是品类增长逻辑，缺乏品牌驱动。“未来精酿品类能不能诞生真正的头部品牌，可能是由厂家驱动，也有可能是由商家驱动，这或许是精酿啤酒接下来最大的看点。”郭宏利谈到。

“未来三五年，一定会有精酿品牌能够脱颖而出。”李庆认为。