整体市场

2023 年中国食品饮料工业市场规模约 11.71 万亿元，2018 - 2023 年复合增长率 4.4%，2024 年电商销售额同比增长 11%，社媒声量同比增长 42%，市场进入品质升级阶段。销售节奏上，节庆成为主要增长节点，2024 年春节和中秋双节销售额占比 25%，618 和双 11 双促占比 33%，但节庆依赖性减弱，日常消费重要性提升。

细分品类

• 即饮饮料：2024 年上半年销售额占全年 63%，碳酸饮料、茶饮料等为核心品类，健康管理成为趋势，政策支持高附加价值饮料发展，消费者关注控糖、体重管理，天然原料、功能性成分需求增长。
• 牛奶 / 乳制品：2024 年销售额同比增长乏力，但调制乳 / 风味奶逆势增长 16%，冷链升级与国产乳业竞争推动消费升级，高蛋白、高营养乳制品成为品质消费新选择。
• 低度酒饮：2024 年春节销售额同比上涨 30%，气泡酒声量激增 1087%，低度化、中式养生与社交属性成为主要趋势，年轻群体主导消费，微醺小酌、健康养生需求突出。
• 糕点烘焙：2024 年中秋销售份额下降，新鲜 / 低温烘焙成为增长点，健康理念加速渗透，老字号创新与治愈体验带动线下回暖。
• 饼干膨化：2024 年销售额同比上涨，主要依靠涨价拉动，膨化食品、酥性饼干为核心品类，解压悦己与健康管理需求并存，地域特色与怀旧经典产品受欢迎。
• 糖巧布丁：2024 年销售额增长，节庆属性强，巧克力仍为核心，软糖 / 口香糖等品类呈现日常化趋势，“控糖 + 解压” 成新刚需，个性化消费激发创新活力。

消费人群与未来机会

零食饮料消费人群可分为乐享随心族、健康轻食派等八大人群，分别呈现出不同的消费特征，如健康轻食派关注无糖低脂，新奇探索者热衷尝新和社交分享。未来行业存在六大机会品类增长方向，即饮饮料需聚焦健康管理，乳制品注重营销功效与体验升级，低度酒饮发力花果醺潮，糕点烘焙侧重鲜焙低糖中式突围，饼干膨化兼顾解压享乐与健康管理，糖巧布丁加强创新口味与功效原料跨界。同时，品牌可借助 TrendCloud 知势云等工具，从趋势发现、需求验证等场景切入，把握市场先机，实现增长。