湖南辣椒酿肉：色泽诱人，让人忍不住咽口水
创始人
2025-05-15 18:12:59
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辣椒酿肉制作
辣椒酿肉是一道将鲜嫩肉馅与清爽辣椒完美融合的佳肴，既有辣椒的清香微辣，又有肉馅的醇厚鲜美，下面为你介绍详细做法。
食材准备
- 辣椒：青尖椒 6 - 8 根，选择大小均匀、肉质厚实的。
- 肉馅：猪肉 200 克（肥瘦比例 3:7 为佳），也可根据喜好加入少量香菇、马蹄等增加口感。
- 调料：葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
制作步骤
- 处理食材：辣椒洗净，去蒂去籽，在辣椒一侧划开一道口子，方便填入肉馅。葱、姜、蒜切末备用。
- 调制肉馅：将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入葱姜蒜末、1 勺生抽、1 勺料酒、适量盐、少许白糖和胡椒粉，再加入 1 勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
- 酿制辣椒：取适量肉馅，小心地填入辣椒中，尽量填得紧实一些，但不要撑破辣椒。
- 煎制辣椒：锅中倒入适量食用油，油热后将酿好肉的辣椒放入锅中，有肉馅的一面朝下，小火慢煎。煎至肉馅表面金黄定型后，翻面继续煎制辣椒，直到辣椒表面起皱，呈虎皮状。
- 焖煮入味：往锅中加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，让辣椒和肉馅充分吸收汤汁的味道。
- 收汁装盘：打开锅盖，大火收汁，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。
这道辣椒酿肉色泽诱人，口感丰富，是一道很下饭的家常菜。
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